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素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味也可做成鱼形、虾形等其他形状。可做成红烧素鸡，凉拌素鸡，自然素鸡，卤素鸡，烧素鸡等各种口味的菜品，营养与口感兼具，是餐桌上的一道特别美食。
豆腐皮煮制素鸡方法
豆腐皮煮制素鸡方法
.利用豆腐皮煮制素鸡
（a）原料配方 豆腐皮（二mm厚）一百kg，酱油十kg，五香粉点一kg，味精点二kg，碱点二kg
（b）工艺流程 备料--切干--卷卷以及绑卷--切卷--成品
操作要点
操作要点
a.切片：把一部分豆腐皮切成15厘米建房的方形片，做皮，另一部分切成长十五厘米，宽约十厘米的长方片，做心。
b.浸泡“把配料要成酱汁。配料中的碱器粘性，碱大的成品要发黑，芽充分溶解，否则碱多的那部分发黑，有臭鸡蛋味，煮想干汤里蘸一下；把心放在调好的酱汁中泡三到五分钟，随卷随泡，酱色发淡时，继续兑料。
c.卷卷以及绑卷：用皮卷心。鄄城圆轴形，长十二厘米，用布包好，再用绳子捆好，
d.煮卷：用酱油，盐，作料熬汤，汤色不要太浓。
e切卷：把住过的豆腐卷街区包布，并将其切成长四厘米的斜块。
全自动素鸡机优势特点:
1.可采用变速的电机进行连续工作
2.产品成型好，产量高，质量稳定;
3.本机结构合理，使用寿命长，维修方便;
4.压力均匀恒定，极大节约劳动力:新款豆腐卷机全自动做素鸡的机
5.豆腐表面可压字，便于厂家打造品牌:
6.本机采用不锈钢材质制作，不锈钢采用镜面或者亚光处理;
7.噪音低，便于清洗。
全自动素鸡机设备特点：
素鸡机采用全不锈钢包装，温度是数显自动控温，加温或降温均有信号灯显示，电流电压大小开机均有显示，自动喂粉可以调速，传动部分是本厂生产的豆制品机械专，电机架是钢板可调型，机器底部用的跑轮，便于移动，冷却部分是自动循环水装置，底部设有大容量的储水箱，加温部分是保温节能型，正常生产可节约用电量的30%，其实用电省。本机是一机，可通过不机器做素鸡，豆腐卷等产品。
素鸡设备，家售后服务:
1、厂售出设备的运行状况，用户的需求及意见跟踪服务，发现问题由厂专业技术人员电话沟通及时解决问题。
2、厂服务承诺:24小时响应，365天不间断的技术支持。
3、设备十年保修，终身服务，让用户购机放心，使用满意;新款豆腐卷机全自动做素鸡的机器厂家
4、设备终身与厂技改同步升级，长期供应配件，确保用户无忧使用，为用户创造更高价值。免费提供技
济南金沃楼宇设备有限公司是一家集研发、制造、销售于一体的豆制品机械设备生产厂家，公司主要产品有大中小型及全套豆制品自动化生产线，拥有泡豆系统、制浆机组、煮浆机组、腐竹油皮生产线、千张生产线、豆干生产线、豆腐生产线等设备及加工工艺，公司拥有十几年关于豆制品机械的行业经验。 济南金沃公司的铃铃卷机器和手工制作的铃铃卷产品相比，除了提高产品标准化程度，还增加了控油环节，产品少油更健康。如果你有自己开店或者需要豆制品加工设备这方面的需求不妨考虑一下我们，我们给你一个满意的服务和信赖的品牌。